固城湖大闸蟹历年来被称作蟹中之硕大，这与固城湖的类似生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质甜美如镜，水深底软，水草丰茂，伸延宽广，气候宜人，是螃蟹移居生长最理想的“水晶宫”。

湖田周围没任何污… 固城湖大闸蟹历年来被称作蟹中之硕大，这与固城湖的类似生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质甜美如镜，水深底软，水草丰茂，伸延宽广，气候宜人，是螃蟹移居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没任何污染源头，阡陌交叠、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集，具有令人心醉的自然环境。

因此在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中最为与众不同。固城湖大闸蟹的特点固城湖大闸蟹有四大特征： 一是训腹，蟹壳成青泥色，光滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，倒影洁白，无墨色斑点； 三 是黄毛，蟹腿的毛长而呈圆形黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，扎实有力，放到玻璃板上，八脚耸立，双螯凌空，脐腹突起，威风凛凛。其肉质肥嫩、可口，营养非常丰富。

据专家测量，每100克固城湖螃蟹蟹肉中不含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。固城湖大闸蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。

据《本草纲目》和我国古代一些医学书记述，螃蟹具备风扇、消食、清领胃病等功效。固城湖大闸蟹的历史讲解民国初年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的青睐食蟹的饕餮者，他把各地出产的蟹分成六个等级，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖出产的大螃蟹则名列一等一级之首，只不过是一甲一名夺冠天下的状元。

经过10多年的发展，目前固城湖螃蟹中，依据有所不同的生产量地及服务特色，构成了一批较为出名的二类品牌标识名，较为有名的有“青松”、“黄金甲”、“沧溪”等。2009年10月16日，第九届中国南京固城湖螃蟹节北京联谊推介会在北京人民大会堂山东厅举行。记者从推介会上了解到：经高淳县政府月许可，北京市西城区德胜门内大街246号、固城湖大闸蟹夏记专卖店等11家门店准许成立固城湖螃蟹连锁经销店，北京市民可以更为便利地出售到“原生态”固城湖螃蟹了。2011年8月1日，固城湖螃蟹全国传销平台月上线，标志着固城湖螃蟹在线网络销售地下通道的构成，全国消费者可通过该平台享用全国近3000个空运联络点提早一天购票，次日递送的高效仓储服务。

近年来，高淳按照“发展富民产业、建设特色农村、构建科学发展”的思路，充分利用良好的生态环境和优良的水资源条件，大力发展以螃蟹居多的水产养殖业，将资源优势转化成为经济优势，将传统产业发展为高效特色产业，并顺利将固城湖螃蟹打导致享有全国第一个螃蟹类驰名商标、国家地理标志产品等美誉的名特优水产品。螃蟹产业的较慢身体健康发展，大大增进了农业结构调整、农村人与自然平稳、农民经商减免。高淳县利用“固城湖”螃蟹这一特色农产品，从2001年以来，倒数举行了十届固城湖螃蟹节，通过举行这样的活动，增进了固城湖螃蟹的经销合作，紧密了饭店、餐饮企业同螃蟹养殖、经销企业的供需关系。

目前在北京、重庆、南京等将近20个省份200多家许可授权经销商。如今高淳固城湖螃蟹，又被国家工商总局确认为中国驰名商标，这是目前全国水产品类唯一获得此奖的螃蟹品牌，它标志着固城湖螃蟹构建了从“水产品著名商标”向“中国驰名商标”的划时代转变。正如南京市人民政府瞿乡里副秘书长所说，近几年来，高淳县政府在农业发展上，扎根自身资源优势，了解实行结构调整，大力发展水产养殖，构成一批上规模的养殖基地，特别是在是固城湖螃蟹享有“四个第一、一个唯一”，这是高淳人把淳朴、勤俭、真诚、用心等优点汇聚在螃蟹的养殖和品牌的培育之中的结果。今年全县养殖螃蟹22.5万亩，基本与去年持平，但随着渔业科技入户工程的了解前进和微孔增氧技术的大力推广，渔民科学养殖技术水平获得进一步提高，再加适合的气候条件，预计螃蟹总产量将多达1200万公斤。

以上就是固城湖大闸蟹的涉及讲解了。

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